熏肉大饼的做法（ 家里做跟店里有什么区别）

熏肉大饼：在家做跟店里，到底差在哪？

兄弟姐妹们，今天咱们来聊聊一个老百姓都爱的美食——熏肉大饼！

一说到熏肉大饼，脑海里就浮现出那香气四溢的画面：金黄的饼皮，酥脆可口；肥瘦相间的熏肉，香气扑鼻，让人忍不住流口水。

但是，经常去外面吃熏肉大饼的你有没有想过，自己在家做和店里买到底有什么区别呢？别急，今天就让老司机带你揭秘！

咱们先来说说熏肉。

外面卖的熏肉，很多都是用各种香料和秘制酱料腌制，然后经过烟熏，才能达到那种独特的香味。而咱们在家做的话，可能没有那么多香料，而且烟熏的设备也不齐全，所以味道上可能会差一些。

但是！这并不代表咱们在家做不出好吃的熏肉！

咱们可以试试用电烤箱来模拟烟熏的效果。

材料：

猪肉：选择五花肉，肥瘦比例合适，口感更佳

香料：花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、甘草、盐、生抽、老抽、料酒

茶叶：用龙井茶或者绿茶比较好，可以增加熏肉的香味

糖：可以用来上色，也可以增加甜味

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成大块，用盐、生抽、老抽、料酒腌制至少2个小时，最好过夜。

2. 将腌制好的猪肉放入锅中，加入香料和适量水，大火烧开后转小火，炖煮至肉软烂。

3. 将煮好的肉捞出，自然晾干。

4. 在电烤箱的底部铺上锡纸，将茶叶撒在锡纸上。

5. 将肉块放在烤架上，烤箱温度设置为150度，烤制30分钟左右，即可取出。

注意：

整个过程中，一定要注意火候，不要烤焦。

可以根据自己的口味调整香料的种类和用量。

然后，咱们再来说说饼。

外面的大饼，一般都是用专门的炉子烤制，而且还会刷上油，所以口感会更加酥脆。咱们在家做的话，可以用平底锅来代替。

材料：

面粉：用中筋面粉比较好，口感更有嚼劲

温水：用温水和面，面团会更加柔软

盐：少许盐可以增加面团的口感

油：可以用食用油或者猪油，可以使饼更加香酥

步骤：

1. 将面粉、盐和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。

2. 将醒发好的面团分成若干个小剂子，擀成薄饼。

3. 平底锅中刷油，放入饼坯，中小火烙制，两面金黄即可。

注意：

可以根据自己的喜好，在饼中加入一些葱花、芝麻等，增加风味。

烙饼的时候，一定要注意火候，不要烤焦。

咱们来说说熏肉大饼的灵魂——搭配！

外面卖的熏肉大饼，通常会配上一些酱料，比如甜面酱、辣椒酱、蒜泥等等，可以根据个人口味选择。

在家做的话，也可以根据自己的喜好，搭配一些其他食材，比如：

总结一下，在家做熏肉大饼，虽然可能没有外面卖的那么完美，但是依然可以做出美味的食物，而且更加健康卫生，还可以根据自己的口味进行调整。

关键在于，用心做，享受烹饪的乐趣！

你呢？你觉得在家做熏肉大饼，和店里买有什么区别呢？欢迎分享你的观点！