在中华大地广袤的酒文化版图中,沱牌舍得酒业宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特而迷人的光芒，它承载着千年的酿酒历史，融合了传统与现代的酿造工艺，以卓越的品质和深厚的文化底蕴，在白酒行业中占据着重要的地位，从古老的作坊到现代化的企业，沱牌舍得酒业历经风雨，不断发展壮大，书写着属于自己的辉煌篇章。
历史渊源：千年酒香的传承
沱牌舍得酒业的历史可以追溯到唐朝,当时，射洪县（今属四川遂宁）的酿酒业就已十分发达，著名诗人陈子昂更是以家乡美酒为引，留下了诸多千古名篇，陈子昂曾将射洪春酒奉献给武则天，得到了女皇的赞赏，这也从侧面反映出当时射洪地区酿酒技艺的高超和酒质的优良。
到了明代,“泰安作坊”在射洪县正式建立，这成为了沱牌舍得酒业发展历程中的重要里程碑。“泰安作坊”传承了当地古老的酿酒工艺，采用纯粮固态发酵法，所酿之酒口感醇厚、香气浓郁，在当地声名远扬，历经数百年的风雨沧桑，“泰安作坊”依然保留着明清时期的建筑风貌和酿酒设施，成为了中国白酒行业珍贵的文化遗产，也是沱牌舍得酒业深厚历史底蕴的有力见证。
清朝末年,“泰安作坊”的酿酒技艺传到了李家，李家传人不断改进酿造工艺，提高酒的品质，使酒的口感更加细腻、回味更加悠长，作坊所产之酒已在周边地区享有很高的声誉，成为了当地百姓宴请宾客、节庆聚会的必备佳品。
民国时期,社会动荡不安，但“泰安作坊”依然坚守着传统的酿酒工艺，默默传承着千年的酒香，尽管面临着诸多困难和挑战，酿酒师傅们始终秉持着对品质的执着追求，用心酿造每一滴酒，他们的坚持和努力，为沱牌舍得酒业的后续发展奠定了坚实的基础。
品牌诞生：沱牌之名的由来
新中国成立后,国家对白酒行业进行了大力扶持和改造，1949年，射洪县人民政府将“泰安作坊”等几家私人酿酒作坊进行了整合，成立了国营射洪县曲酒厂，此后，酒厂在技术创新和生产规模上不断取得突破。
上世纪70年代,为了满足市场需求，提高酒的品质和产量，酒厂开始对酿酒工艺进行深入研究和改进，经过多年的努力，酒厂成功研发出了一种独特的酿酒工艺，所酿之酒具有“入口绵柔、落口爽净、回味悠长”的特点，为了给这款酒取一个合适的名字，酒厂集思广益，最终决定采用“沱牌”作为品牌名称。“沱”取自四川的母亲河——沱江，寓意着酒的品质如同沱江水一般纯净、甘美；“牌”则代表着品牌和信誉。
1981年,“沱牌曲酒”正式投放市场，凭借着优良的品质和独特的口感，沱牌曲酒迅速在市场上获得了消费者的认可和喜爱，此后，沱牌曲酒不断发展壮大，先后获得了众多国家级荣誉和奖项，成为了中国白酒行业的知名品牌。
舍得理念：文化与品质的升华
随着时代的发展和市场需求的变化,沱牌舍得酒业在品牌建设和产品创新上不断探索和突破，1999年，沱牌舍得酒业推出了高端白酒品牌——“舍得酒”。“舍得”二字，源于中国传统的哲学思想，蕴含着“有舍才有得”的深刻哲理。
舍得酒在酿造工艺上精益求精,采用了“六粮酿造”技术，精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦六种粮食为原料，经过严格的筛选和配比，结合独特的老窖发酵工艺，酿造出的酒具有“陈香幽雅、甘冽净爽、绵柔醇厚、回味悠长”的独特风格。
在品牌文化建设方面,舍得酒以“舍得文化”为核心，将中国传统文化与现代生活理念相结合，舍得酒倡导人们在生活中要学会取舍，懂得放弃一些不必要的东西，才能获得更有价值的收获，这种文化理念不仅赋予了舍得酒深厚的文化内涵，也引起了消费者的情感共鸣，使舍得酒成为了一种具有文化象征意义的高端白酒品牌。
舍得酒的推出,标志着沱牌舍得酒业在品牌战略上的重大升级，它不仅提升了企业的品牌形象和市场竞争力，也为中国白酒行业的发展注入了新的活力。
酿造工艺：传统与现代的融合
沱牌舍得酒业之所以能够酿造出高品质的白酒,得益于其独特的酿造工艺，该工艺将传统酿造技艺与现代科学技术完美融合，确保了酒的品质和口感的稳定性。
原料选择
沱牌舍得酒业采用的酿酒原料均来自优质的粮食产区,高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦等六种粮食在酿造过程中相互搭配，为酒的风味和口感提供了丰富的物质基础，这些粮食颗粒饱满、色泽纯正、无杂质，经过严格的检验和筛选后，才能进入酿酒环节。
制曲工艺
制曲是白酒酿造的关键环节之一,沱牌舍得酒业采用传统的大曲发酵工艺，以小麦为主要原料，经过粉碎、加水、踩曲、培养等多道工序，制成独特的中高温大曲，这种大曲富含多种微生物和酶类，能够为酿酒过程中的发酵提供丰富的菌种和酶源，促进粮食的糖化和发酵，使酒具有浓郁的香气和独特的风味。
发酵工艺
在发酵环节,沱牌舍得酒业采用了泥窖固态发酵法，泥窖是白酒发酵的重要容器，经过多年的使用和培养，泥窖中积累了大量的有益微生物群落，这些微生物在发酵过程中相互作用，产生了丰富的香味物质和呈味物质，使酒的口感更加醇厚、香气更加浓郁，发酵过程需要严格控制温度、湿度和时间等参数，以确保发酵的质量和效果。
蒸馏工艺
蒸馏是将发酵后的酒醅转化为白酒的过程,沱牌舍得酒业采用传统的甑桶蒸馏法，通过加热使酒醅中的酒精和香味物质挥发出来，经过冷凝后得到原酒，在蒸馏过程中，严格控制蒸馏的火候和时间，截取酒头、酒尾，只取中间段的优质原酒，以保证酒的品质和口感。
陈酿工艺
陈酿是提升白酒品质的重要环节,沱牌舍得酒业拥有大量的陶坛酒库，原酒酿造完成后，会被装入陶坛中进行长时间的陈酿，陶坛具有良好的透气性和吸附性，能够使酒在陈酿过程中与外界空气进行缓慢的交换，促进酒的老熟和风味的形成，经过多年的陈酿，酒中的有害成分得到了充分的挥发和分解，酒的口感更加柔和、醇厚，香气更加浓郁、陈香。
勾调工艺
勾调是白酒酿造的最后一道工序,也是决定酒的品质和风格的关键环节，沱牌舍得酒业拥有一支专业的勾调团队，他们凭借着丰富的经验和精湛的技艺，将不同年份、不同轮次、不同口感的原酒进行精心的调配和组合，使酒的口感和风味达到最佳的平衡和协调，勾调过程需要经过多次的品尝和调整，以确保每一瓶酒都具有一致的品质和风格。
企业发展：多元化与国际化之路
在不断提升产品品质和品牌形象的同时,沱牌舍得酒业也积极探索多元化和国际化的发展道路。
多元化发展
沱牌舍得酒业在白酒主业的基础上,积极拓展相关产业领域，公司加大了对上下游产业链的整合力度，建设了优质粮食种植基地，确保了酿酒原料的质量和供应稳定，公司还涉足了包装、物流等领域，实现了产业的协同发展，提高了企业的综合竞争力。
沱牌舍得酒业还注重产品的多元化开发,除了传统的白酒产品外，公司还推出了果酒、保健酒等系列产品，满足了不同消费者的需求，在产品包装设计上，公司也不断创新，推出了一系列具有文化特色和艺术价值的包装产品，提升了产品的附加值和市场吸引力。
国际化发展
随着中国白酒在国际市场上的知名度不断提高,沱牌舍得酒业也积极推进国际化战略，公司加强了与国际知名酒类企业的合作与交流，通过参加国际酒类展会、举办品鉴活动等方式，向世界展示中国白酒的独特魅力和文化内涵。
沱牌舍得酒业的产品已经出口到多个国家和地区,在国际市场上获得了一定的认可和好评，公司还积极探索海外市场的销售渠道和模式，与当地的经销商和零售商建立了长期稳定的合作关系，为中国白酒走向世界做出了积极的贡献。
社会责任：企业与社会的和谐共生
作为一家具有社会责任感的企业,沱牌舍得酒业在追求经济效益的同时，也高度重视社会效益和环境保护。
公益事业
沱牌舍得酒业积极参与各类公益事业,关注教育、扶贫、环保等领域，公司设立了“舍得教育基金”，资助贫困学生完成学业，为教育事业的发展做出了贡献，在扶贫工作中，公司通过产业扶贫、就业扶贫等方式，帮助贫困地区的群众脱贫致富，促进了当地经济的发展。
环境保护
沱牌舍得酒业注重环境保护和可持续发展,公司在生产过程中采用了先进的环保技术和设备，减少了废水、废气、废渣等污染物的排放，公司还加强了对周边生态环境的保护和治理，建设了生态园林式厂区，实现了企业与自然的和谐共生。
文化传承
沱牌舍得酒业作为中国白酒文化的传承者和弘扬者,积极推动白酒文化的传承和发展，公司建设了白酒文化博物馆，展示了中国白酒的历史、文化和酿造工艺，让更多的人了解和认识中国白酒文化，公司还举办了各类白酒文化活动，如白酒品鉴会、文化讲座等，传播白酒文化知识，提升消费者对白酒文化的认知和理解。
铸就更加辉煌的明天
展望未来,沱牌舍得酒业面临着新的机遇和挑战，随着中国经济的持续发展和居民生活水平的不断提高，白酒市场的需求也将继续保持增长，消费者对白酒的品质、文化和健康等方面的要求也越来越高。
面对这些机遇和挑战,沱牌舍得酒业将继续坚持“质量第一、品牌至上”的发展理念，不断提升产品品质和品牌形象，公司将加大技术创新和研发投入，进一步优化酿造工艺，提高产品的科技含量和附加值，在品牌建设方面，公司将继续深化“舍得文化”的内涵，加强品牌传播和推广，提升品牌的知名度和美誉度。
在市场拓展方面,沱牌舍得酒业将继续巩固国内市场，加大对中高端市场的开拓力度，同时积极推进国际化战略，拓展海外市场，公司将加强与经销商和零售商的合作，建立更加完善的销售网络和服务体系，提高市场占有率和客户满意度。
沱牌舍得酒业还将继续履行社会责任,积极参与公益事业和环境保护，为社会的发展做出更大的贡献，公司将加强企业文化建设，培养和造就一支高素质的员工队伍，为企业的发展提供坚实的人才保障。
沱牌舍得酒业在千年的历史长河中,传承着古老的酿酒技艺，融合了现代的创新理念，以卓越的品质和深厚的文化底蕴，铸就了属于自己的时代传奇，从沱牌曲酒到舍得酒，从传统作坊到现代化企业，沱牌舍得酒业始终坚守着对品质的执着追求和对文化的传承弘扬。
在未来的发展道路上,沱牌舍得酒业将继续秉承“舍得”精神，不断创新进取，以更加优质的产品和服务，满足消费者的需求，为中国白酒行业的发展做出更大的贡献，相信在全体员工的共同努力下，沱牌舍得酒业必将铸就更加辉煌的明天，让千年酒香在新时代焕发出更加耀眼的光彩。
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