县域振兴，关键在产业。地处广东省西南部的阳春市，素有“八山一水一分田”之称，是传统的农业大县。当前，阳春市对各镇（街道）、村进行精准画像，更好统筹县的优势、镇的特点、村的资源，坚持因地制宜培育特色产业，做好土特产文章，在不同的赛道上争先进位，让产业繁花绽放在“百千万工程”实践一线。
为此，南方日报、南方+推出“春州土特产·助力‘百千万’”系列报道，深入挖掘各地培育特色产业的积极实践，讲好增收致富的幸福故事，敬请关注。
一颗颗沉甸甸的油栗压弯了枝头。梁文栋 摄
未脱皮的油栗。刘翰星 摄
金黄的阳光洒满大地，空气中弥漫着果实成熟的甜香，又是一派丰收景象。近日，在阳春市春湾镇山中间村，一颗颗沉甸甸的油栗（又称“板栗”）压弯了枝头。种植户们拿着竹竿穿梭在油栗林里，抢抓农时进行采收。
走进山中间村，漫山遍野的栗子树迎风摇曳，一颗颗小油栗也随风起舞，栗子们都被长满小刺的绿色外壳所包裹，从远处看活像一个个绿色的“小刺猬”。
油栗喜获丰收，种植户一展笑颜。刘翰星 摄
褪去青皮的油栗。刘翰星 摄
春湾油栗的采收一般要经过采摘、晾晒、砸果三个步骤。春湾油栗树干高大，油栗果挂得高，果皮浑身长满刺，采摘时稍有不慎就可能受伤，在油栗树下，只见种植户们穿上厚重衣服，戴着帽子，手拿长竹竿对准枝头用力一挥，成熟的油栗便如同雨点般哗啦啦地落下来。
种植户严远明告诉笔者，将掉落的栗蓬、油栗捡到编织袋里，回家晾晒三到四天后，等到果皮因脱水爆开，再用镰刀或锤子剥去油栗坚硬的外衣，才能取出里面饱满的果实。
种植户头戴草帽，手握长竹竿将油栗敲下。梁文栋 摄
每年9—10月是春湾镇油栗的上市季节。刘翰星 摄
“从我爷爷辈开始，我家就种植油栗，我也从小吃着油栗长大。”严远明说，他十多年前从父亲手上接手油栗林后，不断扩大种植面积、引进优良品种，目前种植面积有20多亩，预计今年的产量2000多斤，按照市场价40元一斤，今年收益可达8万多元。
春湾镇出产的油栗肉质金黄，既酥又粉。刘翰星 摄
春湾镇山中间村党支部书记、村委会主任刘荣祥介绍，春湾镇山中间村种植油栗已经有百年历史了。当地出产的油栗颗粒饱满、清香甘甜、软糯可口，颇受市场欢迎。每年油栗上市的季节，都会有大批收购商早早地预订农户采摘下来的油栗仁，有效带动当地村民增收致富。
据悉，春湾镇是阳春市主要的油栗产区，一年一熟，由于特殊气候和土壤，当地出产的油栗色泽油亮，像涂了一层油似的。其特点是肉质金黄，既酥又粉，每年的9—10月是该镇油栗主要上市季节。
油栗做法推荐：
油栗富含糖、脂肪、蛋白质以及钙、磷、铁、钾等矿物质，还含有维生素C、B1、B2等，具有强身健体的作用。
油栗的做法多种多样，既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配制作美味的菜肴，无论是烤制、炖煮还是制作甜品，都能展现出其独特的口感和风味。
以下是一些推荐的油栗做法：
1.烤箱烤油栗：将油栗清洗干净，切口后拌入少许色拉油，放入烤箱中层，以180℃烤制20分钟，至栗子开口，口感软软糯糯。
2. 油栗炖鸡：香甜可口的鸡肉和软糯的油栗，放入砂锅中慢炖，让鸡肉的鲜香与油栗的甜糯相结合，风味独特，可以根据个人喜好加入其他调料，如红枣、枸杞等。
3. 油栗绿豆沙冰皮月饼：该做法以牛奶、糯米粉等为原料，以玉米油、细砂糖等为调料，将油栗与绿豆沙结合制成冰皮月饼，口感清新、甜而不腻。
4. 黄油栗子酥：将熟栗子、细砂糖、盐、黄油和牛奶放入料理机中打发至细腻，制成油栗泥。然后将黄油软化后加入糖粉、蛋液等材料打发，做成饼皮。将栗子泥和饼皮混合压制成酥饼，180℃烤10—15分钟。
策划：南方+记者 黄韬炜 罗天
采写：南方+记者 罗天
通讯员 刘翰星
【作者】 罗天
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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