中国河蟹之乡邀你吃河蟹喽！

又到了一年吃河蟹的季节了，作为“千湖之省”湖北的省会武汉，在对虾、蟹上市的时间上似较其他地方更为敏锐。之前在初秋吃河蟹觉得不过瘾的市民，现在可以“闭着眼”买河蟹来吃了。

随着河蟹的逐渐成熟，个头越来越大，蟹黄饱满，蟹膏丰盈，蟹肉白嫩。掀开蟹盖，掰开蟹身，饱满的蟹黄油一般地淌了一手。一嘴下去，嘴唇周边都是蟹黄，浓浓的蟹香挑逗着味蕾，从嘴到胃到心都是愉悦。

作为一位称职的饕客，在吃上一定要专注！下面笔者就怎么挑河蟹，怎么吃河蟹，去哪吃河蟹给大家做了份笔记，吃货小白看过来！

一、如何挑选河蟹

（1）看色泽

新鲜活蟹的外壳呈青色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁，爪子呈黄色，两螯上的绒毛为金色且干净；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

（2）看眼部

用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。

（3）看螯足

1对钳（大螯）、8只脚（爪子）不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。

（4）看活力

将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

二、怎么吃河蟹

河蟹有四不能吃。1、蟹胃，螃蟹里有一个三角形的骨质小包就是蟹胃。2、蟹心，蟹身中间一个呈六角形的片状物即是蟹心部分，应丢弃。3、蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。4、蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。

三、去哪吃河蟹

蟹的通常做法是清蒸，这样可以最大程度上保留蟹本身的味道，但这只是针对我们自己在家做河蟹的情况来说。

对于汉川的大厨们可不是这样哦~

（今年选出的蟹王重达503.1克，蟹后重达408克，较往年都有增长。）

汉川又被称作“河蟹之乡”。汉川盛产河蟹，培育出了南河“古渡青玉蟹”、“汈牌”河蟹、“百禾”生态、“天歌”、“卓润”、“楚八怪”、“东西汊湖”等一大批知名的水产品牌。“天歌”、“东西汊湖”牌河蟹更是连续三年获得全国金蟹奖。

汉川人也爱极了河蟹。已经连续三年为河蟹举办了丰收节，每一次丰收节都是当地的一件大事，百余家农业企业进行产品展销，数十家本地水产养殖户进行品质的角逐。所选出的蟹王，蟹后的品质也是逐年递增。

汉川人特别会吃河蟹，对于河蟹有着N种烹饪方法，且绝不重样。

如果你也爱吃河蟹，那么这个秋天一定要去一趟汉川。