拿着导航都找不到的店，为何用买单宝就人气爆棚？

对于餐厅、零售之类需要频繁和消费者面对面接触的行业来说，选址就像投胎一样重要。就像你在学校旁开了家文具店，且竞争对手不多，基本就能一劳永逸了一样。

然而，现实中总有一些店，位置偏僻却人气火爆、流水可观。

他们到底是怎么做到的？

培养粘性逐层递推

促销，是个分阶段的过程。

其实每家店都会经历养店期、盈利期、老化期三个阶段。我们所有的努力，其实都是为了缩短养店期，尽量延长盈利期，推迟老化期的到来。

所以针对不同阶段，要采取不同的促销方式。

养店期：店铺位置不佳，更需要明显、大力度的促销来拉动客户，比如打折、附赠、免费试吃、互动活动等等。

但是，想通过促销获得精准客户，很难。

免费试吃招来的都是占便宜的消费者，但改成扫码付款试吃，通过让消费者关注买单宝，就更容易找到精准客户，获取一手的消费者信息。而且，即使这部分消费者不频繁来店消费，只要他们还使用买单宝，他们的他店消费额也会有你一份。

在养店期，顾客对品牌并不熟悉，打折促销之类的活动如何通过策略、方式，引导顾客认识品牌、培养起消费习惯是这个阶段比营业额更重要的事项。

盈利期：在继续通过常规手段增加新客户的同时，对客户进行有规则的唤醒和刺激。

在有了一定的客户积累后，要想尽量拉长盈利期，就需要对客户进行有规则的唤醒和刺激。例如设置个会员日，当日会员前来消费可以享受更低折扣等。如果每进店5个客户，您就能让1个客户关注买单宝并绑卡消费，那么不用一年，粉丝积累程度就会非常惊人，粉丝收益将源源不断。

老化期：针对性的促销刺激、店铺重装，唤醒客户对品牌的记忆。

一般一家店如果地处偏僻，开5～8年差不多就要进入老化期了。这个时候，你可以选择进行针对性的促销刺激、店铺重装、大力度品牌推广，来唤醒品牌的影响力。

另外，不同城市，消费者对促销的敏感程度是不同的。地级市县级市中消费者占便宜的心理远强于省会城市，消费者对这种打折力度的的接受度也越强。

同样是连做三天免费试吃，地级市地消费者普遍认为很棒，占到大便宜了；但省会城市的效果则会比较差，消费者会始终心存怀疑，你会不会是为了处理即将过期的食材，把消费者当做不需要处理费的垃圾桶。

做好口碑招人喜爱

著名的250定律提出结论：赢得了1位顾客的好感，就赢得了250个人的好感；反之，如果得罪1名顾客，就相当于得罪了250人。

越贴近消费者，人情味越浓。顾客在你这里得到了什么样的产品、感受到什么样的服务，他就会义务地宣传给周围人群，如家庭成员、朋友、同事。

而且他提供信息的受重视程度，要远远高于广告和推销人员。因为人们总是更容易相信认识的人提供的信息，并且也愿意把这个信息进一步传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去。

很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于小店本身的促销活动。

品牌先行规模放大

品牌无形，但却是一种很重要的资产。它的本质就是降低成本——降低营销成本、降低顾客选择的成本、降低社会监督的成本。

品牌最重要的功能，就是规模产生安全感。

像海底捞，全国有上百家直营店，规模大。所以即使是开到商场负一层的角落里，也照样排队。

一些小品类，比如康二姐串串香，即使是在北京三里屯一个很偏的位置，生意也照样火爆，就是靠当时登上《天天向上》带来的品牌效应。

所以，品牌就像店铺的名片，随着你品牌不断出现在消费者的认知中，消费者对其的认可度就会越来越高，进而产生消费者为了品牌而前来消费的品牌虹吸效应。

人性弱点羊群效应

前不久，谴责网红店雇人排队的新闻被炒得沸沸扬扬。不管这新闻是真是假，无风不起浪，这种手段肯定是存在的。为什么要雇人排队呢？其实就是利用了人性的弱点——羊群效应的从众心理。

像北京簋街景区的小龙虾排队代表的胡大，其实他们店里的虾其实并不是最好的，川菜比小龙虾好吃多了。但来胡大，大家就是来吃虾的，只需要跟随排队大军一起吃虾就好了，至于别的菜，那都是次要的。

这种方式，需要事先制定好一个传播策划。比如先在线上利用美食博主、网红引爆品牌传播，再通过线下的免费试吃等集聚人群。这样一来，很快，长队就形成了。

当然，千万别忘了，让店铺排起长队并不是你的目的。你的目的是让这些进店的顾客真正转化成为你的粉丝，成为你店铺品牌传播的推手，通过，买单宝享受持续的粉丝收益。

人脉嫁接迅速积累

当一家店原先就有大量人脉客户群的时候，这批客户随时都可以转化为现有店铺的消费群体。

就像韩寒开一家餐馆，叫很高兴遇见你，几乎不怎么需要宣传，原来的书粉就会前来排队，门前店内人流络绎不绝。

这种非常强大的人脉资源，需要老板的跨界操作。很多原来做媒体、广告、供应链的商家，跨界做末端的话，都会携带原有行业的资源。这种跨界的人脉嫁接可以在很短时间内快速为店铺聚集大量人气。

如果没有这些跨界人脉其实也没有关系。因为通过开业之前，线上、线下社群，建立试用试吃群，通过活跃的意见领袖带动试吃、分享和传播，一样能带来开店的一波人脉。

总结

一家店地处偏僻却运营火爆，原因必然是多元的，甚至可能只是巧合。因此，如果你遇到了这样的火爆店铺，可以通过4种方式探究原因：

观察法：观察前来消费的顾客特征，比如是开车还是步行，是家庭还是情侣，是三三两两还是成群结队；观察店里的促销陈设、服务、宣传人员等；

线上调研法：去查看餐厅在美团、大众点评等平台上的评论情况；

参与法：亲自去体验一下，感受平时、周末、节假日的不同体验；

做选址分析：比如可以开车环绕店面方圆300—500米的范围，查看车流、人流，广告；店面的消费群体种类、位置的便利性等。

店铺选址很重要，但并不繁华的地方依然可以依靠品牌定位和商圈定位、人群定位的契合度、买单宝等，让店面火起来！