疾控中心建议水果去皮食用,水果应该带皮吃还是削皮吃

1、疾控中心建议水果去皮食用，水果应该带皮吃还是削皮吃？

通常果皮中的维生素C比果肉含得多。在100克鲜柑橘、柠檬或甜橙的果皮中，维生素C的含量为130、140和170毫克，而100克鲜柑橘、柠檬和甜橙的果肉中所含的维生素C为38、65和55毫克。100克苹果果肉仅含12～13毫克维生素C，而100克鲜苹果皮含60毫克。因此，从获取维生素C的角度讲，水果带皮吃好。

但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药，采摘后又人工催熟，或为了储藏保鲜而进行表皮上蜡，为安全起见，水果还是削皮吃好。但是葡萄不好削皮，因此吃前要认真清洗。而且葡萄皮所含白藜芦醇较多，白藜芦醇对保护血管有效。

烂水果削掉腐败部分后还能吃吗？

有人认为，把坏的部分去掉了，吃余下好的部分不会影响健康。也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。其实，病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到，但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉，则是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素还具有致癌作用，食用后对人体有害。所以，就算已经剔除了腐烂的部分，这样的水果仍不能吃。

是不是进口的水果更有营养？

加入WTO后，很多“洋水果”进入了中国市场。由于品种、栽培技术、气候条件、分级包装等技术手段，使得进口水果的外观胜出一筹。尤其是其精湛的上蜡工艺，更使得果品色泽鲜艳，光亮照人。为了达到防腐保鲜的目的，有的进口果品还在涂料中加入了激素、防腐剂、石蜡、树胶等物质，尽管大部分果品涂料具有可食性。其实，进口水果不一定比国内果品更有营养，人们不必过于追新求异。

吃菜可以代替吃水果吗？

一些水果所含的具有其特殊功能的物质，如白藜芦醇、苹果酸、苦杏仁甙、柠檬苦素、木瓜蛋白酶、番茄和西瓜中的番茄红素等，对人体均能产生特殊功效，而这些物质都是蔬菜所没有的。因此，我们应当既吃蔬菜，也吃水果。

食用反季节水果安全吗？

在科技发达的今天，利用日光、温室等科技手段和设备，即使是在冰天雪地的北方，人们也可以吃到现摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜，甚至是热带水果木瓜、番石榴等。

所谓反季节水果，就是指这些利用设备栽培的水果。虽然反季节水果比贮藏的水果新鲜，但又存在一些不可克服的缺点：比同类应季水果贵，可质量并不一定高，不仅维生素C含量低，而且往往风味不足，口感欠佳。一些不法商贩为了销售货品，常利用化学试剂催熟反季节水果。如用催熟剂乙烯利催熟葡萄，尽管此药毒性较低，但长期食用对人体有害。还有的商贩为了让香蕉表皮嫩黄好看，使用二氧化硫熏蒸香蕉。二氧化硫及其衍生物不仅对人体的呼吸系统产生危害，还会引起其他脏器的病变。用催熟剂、膨大剂等激素类物质催熟增大的草莓，个儿大，形状不规则，外观挺好看，但味道很差。

怎样去除水果上残留的农药？

了解、掌握购买果品的常识性知识，才能辨别水果的正常颜色、气味、成熟度，才能买到优质水果。通常颜色和形体异常的果品可能在生长中使用了激素、色素或进行了熏蒸。果品表面留有药斑或有异常、刺鼻化学味道的果品更不能买。

为安全起见，买到家的水果，要在食用前认真清洗。对于表皮不光滑的水果，要用毛刷刷洗。能去皮的水果可在去皮后食用。

如何挑选新鲜水果？

一看：新鲜的水果表皮光滑，色泽亮丽，有光彩。不新鲜的水果因失水而造成萎蔫，表皮发皱，不光亮。自然成熟的水果果皮颜色均匀，人工催熟的水果果皮颜色不自然，色泽深。个头儿超大的果品很可能使用了膨大剂。二摸：自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水果手感较硬，果实发沉。三闻：成熟适度、品质优良的水果有其特有的果香。四尝：好不好，一尝就知道了。

水果应该怎样保存？

果蔬维生素C的下降程度主要取决于果蔬的种类及贮藏条件。多数维生素C含量高的果蔬，在贮藏过程中损耗得也多。水果最好吃多少买多少，放得愈久，水果的营养及口味就愈差。大部分水果无须清洗即可直接放进冰箱保存，并应在一周内吃完，否则容易腐烂变质。而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果，只需在室内阴凉的角落处存放即可，不宜长时间冷藏。

2、原来水果是没有皮的文案？

谈了这一段恋情，我才知道原来水果是没有皮的，每一次男朋友都会把水果的皮削掉，给我端来没皮的水果，我感觉自己非常的幸福

3、佛手瓜能当水果生吃吗？

佛手瓜可以直接生吃，去皮后食用即可。佛手瓜的吃法以及烹饪方式多样，可以制作卤肉炒佛手瓜、佛手瓜炒猪肝、胡萝卜拌佛手瓜、佛手瓜炒鸡蛋、佛手瓜拌木耳、佛手汤等美食。保存佛手瓜可以放在室内，常温保存也可以用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室存放。

4、水果蔬菜的皮能不能吃？

问：水果蔬菜的皮能不能吃？水果蔬菜的皮有人说不能吃有农药，有人说要吃营养价值高。公说公有理，婆说婆有理，大家怎么看？

1果皮的营养成分与果肉的对比

从构成来看，果肉占整个果实的比例较大，营养素含量也较多。果皮与果肉相比，糖分、水分、水溶性物质相对较少，而某些活性成分相对较多。举个例子，苹果化学成分包括多酚、三萜、植物甾醇、糖、维生素和微量元素等，苹果皮中的多酚含量是果肉的3倍，占整个果实多酚含量的40 %~50 %，而苹果中的三萜类成分则仅在果皮中有报道。葡萄同一品种不同部位原花青素含量是种子>果皮>果汁。柑橘果皮中含有果胶20~30%，橘香油0.2%，橙色素0.2% ；而果肉含水量高达80%，果胶含量只有0.41%。

2果皮的营养能否从其他途径补充

常规的营养素果皮含量不高，那么活性成分呢？多酚类色素在自然界中存在广泛，几乎所有五彩缤纷的植物都含有花色苷，无色或淡黄色的类黄酮广泛分布于植物组织中，无色略有涩味的茶多酚在绿茶中的含量最高。植物甾醇广泛存在于米糠油、大豆油、菜籽油、玉米油中，在油料籽粒中含量较高，在1%以上。除了水果特有的香气成分独一无二，果皮中的活性物质并不唯一。

3哪些果蔬容易农残超标

如果收获期与病虫害发生的高峰期重合，农民很可能打破安全间隔期，把打药后未到半个月的农产品卖掉，所以绿叶菜农残超标的可能性较高。“连续采收”即边摘边长的作物如黄瓜、豇豆、韭菜，农残超标的可能性较高。

4果皮营养与农残风险的利弊权衡

“截至2016年8月16日，广东省各地快检蔬菜和水产品65.8万批次，合格率99.61%，筛查发现和销毁了2547批次12946.21公斤的快检不合格食用农产品，其中蔬菜类2250批次11410.96公斤，水产品类297批次1535.25公斤。” ——摘自2016年08月25日10:29 中国质量报

大型超市有固定的供应商，总部配备生鲜检测中心，部分门店也有检测室，总体上农残是符合国标的；农贸市场如果有检测室，会把当天的检测情况公示。如果你能确定购买的果蔬农残检测合格，自然是可以放心的；如果心里过不了这一关，就勤快地扒皮吧！

参考文献：

1麻剑南，何倩倩等. 苹果皮有效成分及药理作用研究进展[J]. 食品与药品，2013年第15卷第3期

2于 振，王 伟等. 花色苷类天然色素组分分析研究进展[J]. 农产品加工，2016年4月第4期

3 项栋梁.这些蔬菜水果更容易农药残留超标. 花草树木网，2016年4月29号

本问题回答作者：林敏燕、赵力超

5、吃苹果是削皮好？

感谢邀请，盲行健康为您回答。

这是一个很日常的问题，与我们每个人都息息相关，很有讨论的价值。

下面，小编就根据自己的经验谈谈我的看法。

水果的果皮中含有大量的膳食纤维、维生素c 和果胶等成分，其含量甚至比果肉多，营养价值极高。

在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。这是因为抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分；而颜色自然变红变黄，也意味着抗氧化成分的增加。

但是，近年来随着农药的普遍使用，农药喷洒在水果上便会渗到果实中去，其中的绝大部分农药残留在果皮里，使得吃水果到底要不要削皮这个问题变得很让人头疼和纠结。

因为绝大部分农药残留在果皮里，即使认真清洗水果，也很难将残留农药完全清除掉。长期食用，会对我们的健康产生危害。

但其实，由于现在大家对健康越来越重视，一些农药含量极大的水果很难流通到市面上，一旦被发现，会受到严厉的制裁，商家也会很谨慎。

小编觉得，绝大多数水果用温水清洗几次就好，有些人会不放心，用一种专门洗水果的清洁剂去洗，这样反而会给水果带来二次污染，我之前在电视上看过一挡测试，用不同的方式清洗水果，温水的效果是最好的。

话又说回来，如果是给小孩吃的话，还是削皮最安全，毕竟他们的抵抗力较差，还是应该多加注意。

希望我的回答对您有帮助，欢迎和我交流。

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