王光亚简历,营养师必读十本书

1、王光亚简历，营养师必读十本书？

1、中国营养科学全书（上、下册）. 葛可佑主编，人民卫生出版社，2004

2、营养与食品卫生学（第八版）. 孙长颢主编，人民卫生出版社，2017

3、中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）.中国营养学会，科学出版社，2013

4、公共营养师（国家职业资格四、三、二、一级）第 2 版. 杨月欣主编 中国劳动社会出版社，2014

5、中国营养师培训教材. 葛可佑主编. 人民卫生出版社，2005

6、中国居民膳食指南. 中国营养学会编著，人民卫生出版社，2016

7、中国食物成分表第一册（第 2 版）. 杨月欣 王光亚 潘兴昌主编，北京大学医学出版社，2011

8、食物营养学. 蔡威主编，上海交通大学出版社，2006 年

9、烹调工艺学. 中国纺织出版社，周晓燕主编，2008

10、现代临床营养学（第 2 版）. 顾景范主编，科学出版社，2009年

2、成年人一餐吃几两米饭最佳？

成年人一餐吃几两米饭最佳？

南方人的主食几乎离不开米饭，不管是在家吃饭，还是在外就餐，大多数人还是要吃上一碗香喷喷的米饭。

那么成年人一餐吃几两米饭最佳呢？下面请听超哥道来。

答案抢先看：

我们吃米饭，主要的目的就是要满足成年人每天所需的能量。但我们在吃的量上，除了吃饱外，还要综合考虑自身状况，如糖尿病人能否一次性吃2、3两米饭。

所以关于“成年人一餐吃几两米饭最佳”这个问题，超哥主要是从吃米饭满足能量需求方面给出答案的：

一个轻体力活动水平的成年男性午餐时可摄食300g（6两）米饭，晚餐时可摄取220g（4两多）米饭。

【能量需求计算】

首先，我们知道米饭作为主食主要提供的营养素是碳水化合物，也就是提供能量。

那么一个成年人每天膳食能量需要量是多少呢？我们可以根据自己每天的体力活动程度来判断所需的能量，详情参见表1。[1]

如果你是久坐不动的办公室人群（男性，轻体力活动水平），则每天膳食能量需要量2250kcal/d，如果你是健身爱好者（男性，中体力活动水平），则每天膳食能量需要量2600kcal/d。

【能量需求计算】

根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版），碳水化合物的可接受范围占能量的50%~65%。

也就是说，如果一个成年人每天需要的能量是2250kcal/d，那么有1125.0~1462.5 kcal的能量是碳水化合物提供的。

了解完这个，我们需要知道早中晚三餐的能量供能比例，早餐20%~30%，午餐35%~45%，晚餐25%~35%。

根据中国人的消费习惯，我们吃米饭一般是在午餐或者晚餐。

如果我们假定这是一个轻体力活动水平的成年男性，碳水化合物提供的能量占总能量的60%，三餐的供能比例分别是30%、40%、30%，那么吃午餐时，碳水化合物提供的能量是540kcal，吃晚餐时，碳水化合物提供的能量是405kcal。

【计算吃米饭的量】

表2[2]是100g米饭含有的部分营养素。

从表2可知，100g米饭提供的碳水化合物是25.9g。1g碳水化合物提供的热量是3.418kcal，那么100g米饭提供的热量约是181kcal。

因此，午餐时可摄食300g（6两）米饭，晚餐时可摄取220g（4两多）米饭。

说到这里，超哥要补充一下：

如果平时吃饭时点了一盘炒土豆丝或点了一份香芋焖排骨，那么，米饭的量可就要相应地减少一些了。

【总结】

其实关于“成年人一餐吃几两米饭最佳”这个问题，绝不是上文可以说得清楚的，还要综合考虑身体状况，比如高血糖的人能不能一次性吃2、3两米饭……

但一般成年人可以考虑从满足身体能量的角度来还参考。只要我们平时吃好，吃饱，身体没有不适，吃几两米饭就看心情好了，别忘了我们的身体是会告诉我们它的反应的，哈哈哈~

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参考文献

[1]中国营养协会. 中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版). 北京: 科学出版社, 2014.

[2]杨月欣,王光亚,潘兴昌. 中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社, 2009.

作者：江佩恩 赵力超

3、青岛人和烟台人说的老板鱼是什么鱼？

我居住的海滨城市跟烟台一海之隔，烟台海域出产的海鲜我们这里市场上都有，而且我们这里的海鲜一直以品质优良而享誉全国。

烟台和青岛对于海鲜的叫法跟我们这里几乎一样，老板鱼我们这里也如此称呼，老板鱼在以前不是什么贵重的鱼，基本家家户户过年的时候“走油”都会炸上一大盆老板鱼食用。因为老板鱼属于软骨鱼，没有硬刺全身都是脆骨，而且肉呈一丝丝的，老人和小孩都可以食用。

青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼

老板鱼的学名叫“鳐鱼”，也有叫“魔鬼鱼”或“华子鱼”的，它拖着一条长长的带刺的尾巴，在水中呼扇着两个翅膀游动，看上去多少有些恐怖。

老板鱼捕捞上来以后如果不及时保鲜，鱼肉会发出一股类似氨水的味道，闻起来特别的难闻，因为渔民捕获老板鱼后都是直接晾晒成鱼干，这样比较容易保存，食用的时候泡发好，上锅蒸或裹面油炸都非常的美味。

老板鱼怎么做好吃

老板鱼的食用方法很多，可以跟其它杂鱼混在一起做成【焖杂拌鱼】，新鲜的老板鱼也可以做成沿海特别有名的【老板鱼炖豆腐】，晒干的老板鱼可以油炸或上锅蒸，味道不亚于我们常吃的烤鱼片。

【老板鱼炖豆腐】

主要食材:新鲜老板鱼、老豆腐、葱姜蒜、料酒、白醋、胡椒粉、盐

制作方法:

1.老板鱼剁去长尾巴，沿着嘴把牙齿和嘴剪掉，取出老板鱼的内脏，把老板鱼的鱼肝留用，其它去除。

2.去除内脏的老板鱼清洗干净剁成长条块，把老板鱼入沸水锅中焯烫一下，烫去老板鱼身上的粘液，捞出清洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫后的老板鱼烹入料酒后添汤，大火烧开后转小火慢炖。

4.老豆腐切成小块和鱼肝一起入锅，跟老板鱼一起炖至鱼汤颜色奶白浓稠，加盐调味，淋入白醋和胡椒粉，把汤汁调成酸辣口味的，开大火收浓汤汁，撒香菜即可出锅。

把老板鱼的胶质炖出来，老板鱼的味道才好。

小贴士:

新鲜的老板鱼身上有滑溜溜的粘液，而且摸上去肉质紧实有弹性，闻上去没有异味，只有这样的老板鱼才适合来炖制。

三个尾巴的老板鱼是母的老板鱼，在繁殖的季节里面会有鱼蛋，这个也是非常美味的，因此清除内脏时不要丢弃，不过现在的老板鱼很难遇到以前那种几斤以上的，所以鱼蛋是非常少见的。

老板鱼的鱼肝鲜香味美，而且入口既化，因此清理老板鱼时这鱼肝一定要留住。

老板鱼主要分干货和鲜货两种，新鲜的老板鱼炖制和蒸制都非常美味，配萝卜或豆腐来炖是沿海非常常见的家常做法，干制的老板鱼一般都是裹面炸，这是胶东沿海和大连地区过年时必备的一道“过年菜”。

4、为什么南斯拉夫消失了？

南斯拉夫这个国家消失了，但南斯拉夫民族和南斯拉夫人仍然存在。而南斯拉夫的消失，既有其内因，也有其导火索与催化剂。

一、斯拉夫

斯拉夫是个很古老的民族，曾是欧洲最大的民族，与日耳曼、凯尔特并称为欧洲三大蛮族。

斯拉夫人的存在，可能已超过3000年，现在波兰境内的维斯瓦河河谷是其故乡，现在主要分布于东欧和南欧。

斯拉夫的意思是荣誉、光荣，他们确实也骁勇善战，但最大的特点是不团结。

这一点，有点像荷兰国家足球队，经常巨星云集，是夺冠热门，却经常死于内讧，功亏一篑。

斯拉夫人曾经打败了拿破仑，曾经打败了希特勒，只有成吉思汗曾经打败过他们。

顺便说一下，纯种的斯拉夫人非常漂亮，头发为金色、棕色或栗色，眼睛偏褐色，皮肤则比日尔曼人细腻，白色人中的美人。

二、南斯拉夫人

既然有南斯拉夫，那是否有东、西、北斯拉夫呢？回答是：没有北，只有东、西、南斯拉夫。

上面说过，斯拉夫是一个大的民族，分布较广，故有人按区域将他们分为三大分支。

在欧洲南部的巴尔干半岛的称为南支的斯拉夫人，包括现在的塞尔维亚人、黑山人、克罗地亚人、斯洛文尼亚人、马其顿人、波斯尼亚人、保加利亚人。

巴尔干西北方向的中欧地区的斯拉夫，则属于西支，包括波兰人、捷克人、斯洛伐克人、索布人。

巴尔干东北方向的东欧地区的斯拉夫，则属于东支，包括俄罗斯人、白俄罗斯人、乌克兰人、卢森尼亚人。

从上面介绍可以看到，斯拉夫是个大的民族，下面又分为很多分支民族，历史上，各分支曾经有不同的名称：西支称维内德人，东支称安特人，南支称斯拉文人。

最早建立斯拉夫国家的是萨摩公国，在今天的捷克地区，建于公元623年。

三、南斯拉夫国家

南斯拉夫以国家的形式存在，始于1929年。一战后，几个以斯拉夫族居民为主的国家和地区合并，组成塞尔维亚-克罗地亚-斯洛文尼亚王国，1929年更名为南斯拉夫王国。

二战中，南斯拉夫王国解体。二战后，在东欧铁腕强人铁托的领导下，重建南斯拉夫联邦国家，后更名为南斯拉夫联邦人民共和国。1963年再次更名为南斯拉夫社会主义联邦共和国。

需要说明的是，在南斯拉夫国家，塞尔维亚人占主体地位，人口众多，但是，由于铁托本人生长于克罗地亚、斯洛文尼亚，而又缺乏大的民族胸襟，执政期间，对塞尔维亚人采取打压政策，致使国家凝聚力下降，为日后的解体埋下了祸根。

当时间来到上世纪90年代时，民族矛盾终于大爆发，各主体民族先后宣布独立并爆发战争，巴尔干火药桶被点燃。

1995年，随着波黑战争的结束，南斯拉夫解体。同年，未独立的塞尔维亚、黑山组成南斯拉夫联盟共和国（简称南联盟）。

此后，南联盟内部又发生战争，1999年，以美国为首的北约空袭南联盟，而我驻南使馆也遭美国轰炸。

2003年，南联盟改国名为塞尔维亚和黑山（简称塞黑），“南斯拉夫"这一国名正式退出国际舞台。此后，塞黑再次解体。

四、南斯拉夫国家解体的原因

1、多民族之间的矛盾难以调和。

斯拉夫曾是欧洲最大的民族，但内部分支众多。而各分支之间因为大迁徙造成的观念、习俗等分化日益增大，最终分裂成众多的小民族，这是南斯拉夫解体的根本原因。

2、失败的民族政策。

上面介绍了，因为铁托狭隘的民族观念，使日益紧张的民族矛盾更加尖锐，这是解体的导火索。

3、美国及其盟友的煽风点火。

东欧社会主义国家的存在，就如同一只楔子一样扎在北约的心脏地带，美国一直视其为眼中钉、肉中刺，一旦南联盟内部出现不和谐声音，美国就会加以利用并扩大、促使其分裂，这是南斯拉夫解体的催化剂。

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5、苹果和雪梨哪个更有营养？

苹果和雪梨都是我们生活中常见的水果，苹果爽脆酸甜，雪梨清甜可口，有的人或许会问那么哪个更有营养呢？

下面让超哥带你看看苹果和雪梨哪个更有营养吧。

答案抢先看：

苹果和雪梨在营养上各有优缺点，不能一概而论哪个比哪个更有营养哦。

【营养成分表】

从表中我们可以看到苹果和雪梨在必需营养成分上有相似之处，也有各自的优缺点。比如雪梨的不溶性纤维、碳水化合物比苹果高1-2倍，而苹果中的钾含量则比雪梨要高，而其他营养素的含量则比较相近。

苹果和雪梨含人体必需的营养成分种类之多在水果中都是比较突出的。

【功效成分】

苹果中生物活性物质报道较多。研究表明，苹果的主要功效成分是苹果多酚、三萜，苹果中的苹果多酚有着抗氧化、抗衰老以及抗辐射的作用，其中果皮比果肉具有更强的抗氧化性。苹果皮中的三萜成分具有很强的抗增殖活性，这是苹果具有一定的抗癌作用的部分原因[1]。

所以超哥建议大家在清洗干净的情况下可以尽量带皮食用苹果哦。除此之外，苹果中的某些生物活性成分还有着一定的抗过敏、防龋齿、促进排铅排毒素、减肥、降血压、增强记忆等功效。

而雪梨是中国种植历史修久的果树，具有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸、多种维生素矿物质等物质。雪梨中含有较多的配糖体和鞣酸，具有祛痰止咳的食疗作用，此外雪梨中某些营养成分还具有一定的护肝解酒、消食通便、增强血管弹性、降低血压、防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成的作用[2]。但从中医的角度上看，雪梨性凉，体虚寒者、寒渴者不宜生吃。

当然一切的功效只有达到一定剂量的条件下才能实现，苹果和雪梨中的某些活性物质含量和其他水果比较虽然较高，但比起药用植物还是很少的，所以我们只需要知道苹果如雪梨都含有对人体很有益的物质就好了，只需当它是一种对人体有益的美味，绝不可替代药物。

【怎么吃？】

按照《中国居民膳食指南》（2016版），建议我们每天摄入200-350g新鲜水果，差不多是1个苹果或雪梨的量。

苹果和雪梨在营养上各有优缺点，但两者都是对人体很有益的水果，我们不妨交替食用，当然也可多食用其他时令水果，使我们的营养更多样化。

【总结】

苹果和雪梨在营养上各有优缺点，但两者都是对人体很有益、营养价值很高的水果。

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参考文献

[1]王皎,李赫宇,刘岱琳,宋新波,於洪建.苹果的营养成分及保健功效研究进展[J].食品研究与开发,2011,32(01):164-168.

[2]赵锁军,孙瑞敏.赵州雪梨的营养价值与食疗法[J].河北农业科技,2008(10):50.

作者：钟慧婷 赵力超