大月饼,三斤五仁大月饼配方

1、大月饼，三斤五仁大月饼配方？

材料: 瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等。

1.先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。

2.果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。

3.然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用。以上总量700g即可。

4.糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。

5.糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。

2、一斤的大月饼的做法？

以下是1斤月饼的制作步骤：

材料：

- 莲蓉馅料：糯米粉200克、水130毫升、糖150克、植物油适量。

- 咸蛋黄馅料：鸭蛋黄16个、细砂糖100克、植物油适量。

- 月饼皮：低筋面粉300克、植物油70毫升、转化糖浆200克、碱水适量。

步骤：

1.将低筋面粉和转化糖浆混合均匀，加入碱水揉成光滑面团；

2.将面团分成16份，每份约40克左右；

3.取一份面团，擀成圆形薄片，放入莲蓉馅料，包好后搓圆；

4.将搓好的月饼放入烤盘上，用叉子在表面轻轻压出花纹；

5.烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右；

6.取出烤好的月饼，刷上一层蛋液即可食用。

注意事项：

1.制作月饼时要注意卫生，使用干净的工具和食材；

2.月饼烤制时要注意时间和温度的控制，以免烤糊或不熟；

3.月饼皮的碱水量要适中，过多或过少都会影响口感。

3、芋泥蛋黄大月饼做法？

以下是一份芋泥蛋黄大月饼的食谱：

材料：

- 饼皮：低筋面粉 200 克，玉米油 60 克，枧水 10 克，糖浆 50 克

- 馅料：芋泥 100 克，咸蛋黄 3 个，麻薯 适量

步骤：

1. 展艺的袋装芋泥需要冷冻保存，解冻后蒸15分钟，蒸过的芋泥水分含量变大，可能会比较软不成型的话，建议放在不粘锅中加30克黄油、20克细砂糖小火炒至混合成团。

2. 室温放凉分成25克一剂。

3. 咸蛋黄放烤箱中，160度7分钟烘烤。

4. 咸蛋黄冷却后包入分好的芋泥中。

5. 将转化糖浆、玉米油和枧水混合，再加入低筋面粉混合至没有干粉，放入冰箱冷藏20分钟后，分成25克一剂。

6. 包月饼！压模具~

4、广西合浦哪家的大月饼最好吃？

合浦公馆黄记月饼（黄家月）最好吃，它

是广西历史悠久的牌子，做的五仁叉烧大月饼最受欢迎，送家人送亲戚显得大气。

2.好友緣酒家的月饼

买月饼就到好友緣，每年销量领先，公司送礼首选。

3.明园金麒麟月饼

4.小嘟来月饼

5.荔园月饼

6.红林月饼

7.锦香大月饼

在钦州浦北县张黄镇本土品牌，好吃。

8.北月湾月饼

他家的月饼有现在流行的蛋黄酥，奶黄流心月饼，比较符合年轻人的口味。

9.金牌月饼

产自玉林陆川县的百年老记号品牌

10.北部湾张记月饼

5、三块月饼的四分之一和一块月饼的四分之三哪个大？

一块月饼的四分之三大，因为切的时候会掉渣。