炒湖蟹,炒飞蟹的正确方法

1、炒湖蟹，炒飞蟹的正确方法？

步骤1.把螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。

步骤2.把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。

步骤3.锅内少许油，加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉炒制香味，再倒进蟹块慢火煮，然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点，用老抽调一下颜色就可出锅装盘

2、保山炒螃蟹的做法？

螃蟹的做法材料主料：螃蟹500克，辅料：青尖椒100克，调料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克做法1.将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；2.蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。

3、螃蟹炒酒的做法？

主料：螃蟹500g

辅料：小葱2g，姜4g，红葱头 30g ，蒜10g，开水15g，生抽 1.5g，花雕酒2g，食盐0.5g，淀粉0.7g，白糖0.4g，白胡椒粉0.1g

做法步骤 ：

1. 螃蟹刷洗干净。打开壳盖，去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。

2. 姜切片；蒜切末；小葱切长段；红葱头切丝。

3. 蟹身擦干，露肉的位置蘸淀粉封口。蘸淀粉不需太厚，以防炸时掉渣。

4. 油多倒些，烧至约220度，调中小火，放入蟹身，用筷子翻动炸均匀，变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。

5. 倒入油，调小火，放入姜片、蒜末、红葱丝炒香，调中大火，放入蟹翻炒，撒入适量花雕酒，倒水，放糖、盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入淀粉水收汁后，放入小葱段翻炒后盛出。

4、炒青螃蟹的家常做法？

菜谱食材

料酒 适量花椒 适量醋 适量糖 适量豆瓣酱 适量生抽 适量生姜 适量大葱 适量青蟹 适量蔬菜精 适量

做法步骤

1将青蟹洗净切成若干块，把大钳剁碎，沥干备用

2准备好材料，大葱生姜和青辣椒以及婆婆带过来的正宗四川豆瓣酱

3锅内放多些油没过材料，加豆瓣酱熬香，倒入备好的青蟹爆炒至发红再依次加入料酒、生抽、糖、醋和少许开水

4这时开中火盖锅煮个十分钟左右

5最后出锅前加些许蔬菜精就可以出锅了，是不是很简单，喜欢吃酥脆点的就在热油里滚一下再进行这些步骤，我实在有些懒的，这样口味也挺不错了！

5、濑尿蟹怎么炒？

1、濑尿虾洗净，从后背拿剪刀给剪开，这样容易入味。

2、海蟹菜刀一劈为二，螃蟹腿用菜刀拍裂开，这样容易入味。

3、把海蟹和濑尿虾放入盆里，倒入料酒和生姜，腌10分钟。

4、炒锅烧热，倒入腌过的濑尿虾和螃蟹，油炸，变色捞出即可。

5、把油倒出放到其它器皿，锅里剩余少许油。

6、倒入八角和花椒煸香，把花椒捞出去扔掉。

7、倒入生姜、大葱、红辣椒，然后倒入油炸过的螃蟹和濑尿虾翻炒。

8、倒入一勺高度酒，然后倒入生抽、白糖入味，倒入面包糠（炸食品专用的面包糠）

9、翻炒匀，出锅盛盘。