野苦荬菜,这究竟是什么

1、野苦荬菜，这究竟是什么？

你的三张图片上为苦苣菜，不是蒲公英。这就是苦苣菜，也是菊科野苦荚属山苦荚。春天生长幼苗，茎有红白两种，苦茎中空而脆，折断后有白汁流出，叶柄依附在茎上，每片叶子有分叉，相立交撑挺立，开黄花，一中茎上有可能几朵花，似野菊，一花结子一丛，当花凋谢后，苦菜籽上有茸茸白毛随风飘动，花落地就带有籽落地。

我们再回头看看蒲公英是如何的呢?蒲公英，春初生苗，叶似苦苣，有细刺。中心轴一茎，色黄，茎处无叶，中花茎比叶短或等长，花苞仅一(单生〉顶生。

野苦荬菜,这究竟是什么

看你三张图片，丛叶心内己长出花茎，花茎中带叶片，可确定为苦苣菜。

蒲公英和苦苣菜同属菊科，性味几乎一样。性寒，味甘，苦。

功能应用上有所差别，

苦苣菜多以菜形式出现，用治五脏邪气，厌食胃痛。当然也具有蒲公英的清热解毒，消肿散结，利尿通淋。

如治口腔恶疮，用野生苦苣捣烂取汁水加入姜汁，调和后用酒送服用，比蒲公英治疗还强些。

如治喉痹肿痛，用野苦苣菜捣烂后取汁，加入灯心草煮汁调和服用，也强似蒲公英治疗。

蒲公英相必大家比较了解，就不作介绍了。

2、吃野苦苦菜有什么好处？

吃野苦菜里面的营养成分含量也是比较高，大量的维生素C和B族维生素，能够补充身体所需营养，也可以达到提高自身免疫能力的效果。

3、还有哪些野菜可以当盘中美食呢？

野菜，是春天的馈赠。很多时候，都怀念小时候挖野菜的场景。嚼得菜根香,百事可做。每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，抓一把绿油油的野菜，经过简单烹制就能变成满口绿意与清香。应时吃些野菜对健康也有好处。

1榆钱

最常见的就是它了。树皮深灰色，粗糙，不规则纵裂。单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。花两性，早春先叶开花或花叶同放，紫褐色，聚伞花序簇生。翅果近圆形，顶端有凹缺。花期3～4月；果熟期4～5月。

吃法：当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。生吃、煮粥、笼蒸、做馅。

2椒蒿

多年前，第一次到博尔塔拉草原出差，当地朋友特意点了一道菜，然后神秘兮兮地说，“请你尝尝我们当地的特产———椒蒿。保管你吃一次，会想念一辈子的。”

垂涎欲滴中等来的“椒蒿”，原来是一盘凉拌青菜。好在这盘凉拌椒蒿，有一股特殊气味扑面而来。我谨慎地夹了一口，准备像接受老家芥末的洗礼一样，接受椒篙的刺激。万万没想到，吃进嘴里的椒蒿，却在并不特别的辛辣中，散射着一种奇异的清香，顿时令我胃口大开。活了半生，还真第一次尝到这么好吃的野菜。于是，再也顾不得谦让礼仪，放下矜持，吃了个酣畅淋漓。不一会儿，那盘凉拌椒蒿的碟子就底儿朝天了，只剩下一点汤汁，仍在散发着奇诱人的芳香。

吃法：凉拌、炒羊肉、炒鸡蛋、包饺子，做鱼，也可在做汤饭时调味，腌成咸菜或晒干了冬季泡开吃，有一道椒蒿炖鱼的菜也很受欢迎。如果到新疆巴里坤、吉木萨尔、博乐等地旅游，别忘了尝尝这些地方的野生椒蒿。

3蒲公英

又叫婆婆丁，整株植物匍匐于地上，无挺立茎，花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。营养丰富，药食兼用，历史非常悠久。

吃法：凉拌、炒食、包饺子或做汤都可以，比如蒲公英拌胡萝卜丝、蒲公英炒肉丝、蒲公英猪肉饺子；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。

4苦菜

又名苦苣菜，茎呈黄白色；药食兼具多年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

吃法：可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

5枸杞芽

又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，略带苦味，但很爽口。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

吃法：枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。

6刺儿菜

又名小蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜。根，又称刺萝卜。古方入药多用根，我国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。

吃法：刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。例如酱拌刺菜、刺儿菜粥。

7柳芽

《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。

吃法：柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

8荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品，一般人群均可食用。

吃法：炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。

9苜蓿

原名紫苜蓿，根粗壮，深入土层，根颈发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛，枝叶茂盛。全国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。

吃法：苜蓿以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有。可炒、可凉拌，还可以做成馅饼、饺子之类。味道非常之美。

10野小蒜

又名薤白、小根蒜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

吃法：有野小蒜拌豆腐，野小蒜白木耳粥、野小蒜炒鸡蛋等。可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

11香椿

香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作它山椿、香椿头。可做成各种菜肴。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

香椿芽它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

吃法：刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和香油，顿时，香味就溢了出来；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清儿，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里，翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的坨子，煞是好看，又相当的美味。

现在的我们都很热衷这样天赐的美味

可是，野菜虽然淳朴，也有需要注意的地方

野菜的三大禁忌

⊙不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

⊙野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

⊙有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

4、和大家分享一下你们农村老家都有哪些野菜？

春暖花开，万物复苏；三月份是出野菜最多的时节，对农村的孩子来说野菜不仅好吃健康营养，去山间田地采摘野菜那更是乐趣无穷。

我生长在农村，每到春天都会邀三两个伴一起上山找野菜；春天的山村生机勃勃，美不胜收，走到哪都是一幅绿意盎然的美景；光光的树枝头开始冒新芽，小鸟们三五成群的在枝头叽叽喳喳唱歌，远远的望见一簇粉色、一簇白色，那是山间的桃花梨花争相斗艳。

记得最早出的是蒿菜，这种菜田埂上长的多，我们家这种菜是用来煮蒿菜饭吃的，把菜洗好切碎放些腊肉、干豆腐丁一起炒香，饭煮开了再放菜一起煮好，用柴火土灶煮的饭有锅巴吃起来特别香；接着还有鸭脚板、野葱、蕨菜、白竹小笋、；鸭脚板清炒好吃，野葱比一般家葱更香，一般都是野葱炒蛋吃，蕨菜和小笋先焯水然后炒腊肉或者凉拌好吃的口水流；最后还有地几菜，我们这每年的农历三月三就去地里找，连根拔一大把回家，洗干净熬煮一锅鸡蛋，家里每人都要吃上几个，老人家说这月份吃了地几菜煮蛋这一年做农活身体都不会累了，哈哈!

每种野菜都有它们不同的野香味，三月份是野菜最香最嫩最好吃的时候，忘不了家乡的野菜香。