为什么武松可以喝十八碗酒，鲁智深可以喝一桶？他们是酒神下凡？

你不知道的《水浒传》真相第15期

为什么武松可以喝十八碗酒，鲁智深可以喝一桶？他们是酒神下凡？听萨沙说一说吧。

行者武松和花和尚鲁智深之间的关系颇为亲密，这得益于他们的性格相投，其中之一就是两人都是酒中豪杰。

众所周知，武松在景阳冈喝了十几碗酒：酒家那里肯将酒来筛。武松焦燥道“我又不白吃你的！休要引老爷性发，通教你屋里粉碎!把你这鸟店子倒翻转来！”酒家道“这厮醉了，休惹他。”再筛了六碗酒，与武松吃了。前后共吃了十五碗，绰了哨棒，立起身来道“我却又不曾醉！”走出门前来笑道“却不说‘三碗不过冈’！”手提哨棒便走。

宋代的酒碗比吃饭的饭碗要小得多，大概可以装200毫升的酒液（一罐可乐的容量为330毫升）。18碗就是3600毫升，相当于7.2斤。

武松喝了18碗还能走山路、看榜文，可见他并未完全醉倒。

鲁智深就更夸张，整整喝了两大桶：庄家看见鲁智深这般模样，声音各别，便道“你要打多少酒？”智深道“休问多少，大碗只顾筛来。”约莫也吃了十来碗。智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒。吃得口滑，只顾要吃，那里肯住。庄家倒都呆了，叫道“和尚，只恁地罢！”智深睁起眼道“洒家又不白吃你的，管俺怎地？”庄家道“再要多少？”智深道“再打一桶来。”庄家只得又舀一桶来。智深无移时，又吃了这桶酒，剩下一脚狗腿，把来揣在怀里，临出门又道“多的银子，明日又来吃。”吓得庄家目瞪口呆，罔知所措。看见他早望五台山上去了。

鲁智深前后怕是喝了四五十碗之多，总量约为20斤，相当夸张。

结果鲁智深彻底醉了，回到寺庙发酒疯大闹了一通，自己因此被赶出寺去。

那么，普通人究竟能喝多少酒？

从医学角度来看，成人的致死酒精量约为每公斤体重5至8克纯酒精。以一位60公斤的成年男性为例，致死酒精量的下限为300克，上限则是480克。

如果饮用著名的53度茅台酒，致死酒精量的下限为喝760毫升（大约1.5斤）酒水，致死量上限为喝1200毫升（大约2.5斤）。

53度茅台酒的标准瓶为500毫升，换句话说，普通人喝一瓶半就有生命危险，特别能喝的人不能超过两瓶半。

这绝非危言耸听，而是冰冷的现实。

当血液中的乙醇浓度过高时，会引发中枢神经的抑制或呼吸功能的麻痹，进而导致死亡。

网上有个饮酒视频，非常的有名。

在广东江门，有个男人在短短三秒内喝光一瓶白酒，结果直接躺进医院：这起事件发生在一个看似喜庆的宴会上。酒过三巡之后， 一个光头男人孙某，突然大声询问在座的各位宾客“我能一口气喝光一瓶白酒，大家信不信？”对于孙某的豪言壮语，宾客们没有表态。他们认为，这不过是孙某的一时吹嘘，没有必要将他的问话当真。孙某则觉得大家不回答，就是瞧不起他。于是，他赌气的拿起一瓶白酒，仰头一饮而尽。宾客们见状纷纷起身劝阻，然而孙某执意要展示他的“对瓶吹白酒”绝技。

然而，喝光整瓶1斤多白酒后还不到1分钟，孙某就晕倒在地。宾客们急忙拨打了120急救电话，孙某立即被送入ICU内抢救。新闻发布是出事后第三天，这个莽撞的男人仍然没有脱离生命危险。

饮酒过量致死的事件，也不是一两起。

在江苏连云港，有个酒量很大的网红，经常直播自己的喝酒能力。

2023年的一次直播拼酒中，这个36岁的网红一口气喝了3瓶多白酒，总量超过3斤。观看直播的网友发现，在喝第3瓶时，他已经明显身体不适，却不顾网友们的劝阻继续狂饮。

几小时后，家人才发现他因过量饮酒而暴毙。

2023年这短短一年内，网上颇有名气的四个喝酒网红先后醉死，最年轻的仅有26岁。

即便是这些以酒量大而闻名全国的高手，喝酒只要超过致死量上限，也是凶多吉少。

那么，问题来了：明明喝三四斤白酒就一定会死人，武松和鲁智深凭什么能够喝七八斤甚至二十斤？难道他们真是酒神下凡？

当然不是了，只因为他们喝的酒同今天不一样。

在元代之前，中国人喝的基本上都是度数不高的酿造酒，而不是今天这种度数很高的蒸馏酒。

酿造酒主要用各种谷物进行发酵，慢慢制造出酒精含量较低的酒水。

中国酿造酒至少有3000年的历史，传说中“杜康造秫酒”，杜康是夏王朝的一个国王。

随后的商代更是崇尚酿造酒，商代的殷墟中曾发现青铜制造的酒器。

除了人所共知的纣王的酒池肉林以外，酒水更是重要的祭品。

每逢祭祀，君王都会将美酒佳肴献给诸神与祖先。

从周朝开始，中国人的饮酒便形成了一套完整的礼仪规范，也就是我们熟知的酒桌文化。

有趣的是，秦汉时代，民间饮酒之风盛行，甚至被政府视为恶习。

皇帝认为饮酒会浪费宝贵的粮食，还会耽误农耕和劳作，因此频繁搞禁酒运动，却基本没有效果。

为啥？除了口味甘美以外，饮用酿造酒还可以让人愉快。

现代科学证明，酒精会抑制神经抑制性递质的作用，等同于服用了镇静剂。由此，人们会感觉肉体上的痛苦减轻，精神也会松弛下来，这就是“一醉解千愁”的原因。另外，酒精能激活大脑中的多巴胺神经通路，让人会产生愉悦感和幸福感。

人类是追求快乐的动物，酒就是让人愉快的佳品。历朝历代的皇帝都在饮酒，想要全国禁酒自然难以实现。

到了三国乱世时期，尽管粮食奇缺，饮酒仍然非常盛行。在这个动荡的时代，人们朝不保夕，饮酒成为了一种逃避现实、麻醉自我的方式。

从此，在各种宴席甚至村宴上，酒水都是必不可少之物。

翻开小说《三国演义》，就能看到大量喝酒的记载，如关羽温酒斩华雄、张飞醉酒失徐州、青梅煮酒论英雄、曹操酒后刺死刘馥等等。

此时的酿酒工艺已经相当成熟，技术高超。

以早在战国时期（2000多年前）就相当流行的绍兴黄酒为例，一般在大雪（12月初）前后正式开始酿酒，到次年立春结束，发酵期长达八十多天。

酿酒的过程复杂繁琐，以糯米为原料，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿（3年以上）等步骤造出成品酒。

如此精心酿造出的绍兴黄酒，口感绝佳，而酒精度数却不高，通常为8到12度，最高不超过15度。

在古代，绍兴黄酒的度数算是很高的。

而民间自酿的普通米酒、黄酒，通常在3度到10度之间。一些乡下小酒店酿造的粗劣米酒，度数不到3度，仅相当于今天的含酒精饮料。

直到宋代后期，中国才出现了度数很高的蒸馏酒。

然而，汉人对这种酒并无好感，认为这是一种野蛮人喝的酒水。

到了元代，主政的蒙古人很喜欢喝这种烈酒，蒸馏酒才逐步流行起来。

即便如此，明清的汉人老百姓仍然习惯于喝酿造酒。饮用烈酒被认为是粗鲁低端的行为，烈酒被认为是底层体力劳动者的饮品。

清代小说《红楼梦》酒宴很多，出现的酒水不下十多种。

然而，这十多处酒水中，仅有一种是烈酒，还出现在特殊场景：黛玉放下钓竿，走至座间，拿起那乌银梅花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。丫鬟看见，知他要饮酒，忙着走上来斟。黛玉道“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。”说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。

此时的林黛玉吃了一点螃蟹，觉得心口微痛。古人认为螃蟹性属寒凉，一旦食用后感觉不舒服，就要吃口度数较高的热烧酒，进行冷热调和。

换句话说，林黛玉是将烧酒当作药来喝的。

看到这里，大家应该清楚了：《水浒传》好汉们喝的酒，全都是度数不高的酿造酒。

鲁智深第一次大闹五台山，就整整喝了一桶酒：鲁智深把那两桶酒，都提在亭子上，地下拾起镟子，开了桶盖，只顾舀冷酒吃。无移时，两桶酒吃了一桶。智深道“汉子，明日来寺里讨钱。”那汉子方才疼止，又怕寺里长老得知，坏了衣饭，忍气吞声，那里敢讨钱。把酒分做两半桶挑了，拿了镟子，飞也似下山去了。

这两桶酒要用扁担挑起，肯定是比较重了，一桶最少有10斤。

那么，鲁智深难道是大罗金仙，能够一口气喝下一桶酒？

上面说了，酒量再大的人，只要喝上一小桶白酒，恐怕连送医院都省了，直接送火葬场。

这个汉子卖的就是乡下的酿造酒，大体相当于三四度的啤酒。

鲁智深喝了10斤啤酒，也就是10瓶而已，对于酒量大的人，尚且在可以承受的范围内。

所以，鲁智深第一次饮酒后醉得不厉害，见到智真长老就主动停止闹事，自行回房睡觉。

然而，第二次就不同。鲁智深在山下小酒店喝了整整20斤啤酒，也就是20瓶，等于是踩着箱喝。换算一下，鲁智深这次相当于喝了2瓶。

于是，鲁智深这次就大醉了，完全失去了自控能力。他在五台山寺庙大闹了一通，甚至把金刚神像当作大汉：智深敲了一回门，扭过身来，看了左边的金刚，喝一声道“你这个鸟大汉，不替俺敲门，却拿着拳头吓洒家，俺须不怕你。”跳上台基，把栅剌子只一拔，却似撧葱般拔开了。拿起一根折木头，去那金刚腿上便打，簌簌的泥和颜色都脱下来。门子张见道“苦也！”只得报知长老。智深等了一回，调转身来看着右边金刚，喝一声道“你这厮张开大口，也来笑洒家。”便跳过右边台基上，把那金刚脚上打了两下，只听得一声震天价响，那尊金刚从台基上倒撞下来。智深提着折木头大笑。

自然，即便鲁智深相当于喝了2瓶白酒，对于这么一个壮汉来说，尚且没有喝到致死量，不会有什么生命危险。

那么，武松的酒量比鲁智深要差吗？

并不是如此。

武松在景阳冈喝的酒，度数要比鲁智深喝的乡下酿造酒要高得多：酒家道“客官，你须见我门前招旗上面明明写道‘三碗不过冈’。”武松道“怎地唤做‘三碗不过冈’？”

酒家道“俺家的酒，虽是村酒，却比老酒的滋味。但凡客人来我店中，吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去，因此唤做‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，更不再问。”武松笑道“原来恁地。我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道“我这酒叫做透瓶香，又唤做出门倒。初入口时，醇厚好吃，少刻时便倒。”武松道“休要胡说!没地不还你钱，再筛三碗来我吃！”

酒店老板说得很清楚，这种“透瓶香”美酒的酿造水平很高，酒精度数相当于绍兴黄酒，在8到12度，是鲁智深喝的米酒度数的两三倍。

武松喝了18碗，表面上只是鲁智深饮酒量的三分之一。由于“透瓶香”的度数很高，武松实际喝下去的酒精并不比鲁智深要少，终于醉倒在景阳冈上。

说来说去，武松和鲁智深喝得大体是今天的啤酒，也就没什么稀奇。

这也解答了另一个疑问：为什么杨志会在黄泥冈这般匪患猖獗的地方，允许手下士兵饮酒？难道他不担心他们因酒误事，被土匪趁虚而入，抢走财物甚至杀人？

书中写：这贩枣子客人把那卖酒的汉子推开一边，只顾将这桶酒提与众军去吃。那军汉开了桶盖，无甚舀吃，陪个小心，问客人借这椰瓢用一用。众客人道“就送这几个枣子与你们过酒。”众军谢道“甚么道理。”客人道“休要相谢，都是一般客人，何争在这百十个枣子上。”众军谢了，先兜两瓢，叫老都管吃一瓢，杨提辖吃一瓢，杨志那里肯吃。老都管自先吃了一瓢，两个虞候各吃一瓢。众军汉一发上，那桶酒登时吃尽了。杨志见众人吃了无事，自本不吃，一者天气甚热，二乃口渴难熬，拿起来只吃了一半，枣子分几个吃了。

很简单，他们喝的酒类似于今天的啤酒。

士兵们每人喝一瓢，相当于喝了半瓶啤酒，自然是不会醉的，也不会误事。

接着，我们再说《水浒传》喝酒的两个怪事，烫酒和筛酒。

书中这么写：潘金莲说犹未了，早暖了一注子酒来。武松道“嫂嫂坐地，等武二去烫酒正当。”妇人道“叔叔，你自便。”那妇人也掇个杌子，近火边坐了。火头边桌儿上，摆着杯盘。那妇人起身去烫酒，武松自在房里拿起火箸簇火。那妇人暖了一注子酒来到房里，一只手拿着注子，一只手便去武松肩胛上只一捏，说道“叔叔，只穿这些衣裳不冷？”武松已自有五分不快意，也不应他。

书中又写到：当日晌午时分，走得肚中饥渴，望见前面有一个酒店，挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道“三碗不过冈”。武松入到里面坐下，把梢棒倚了，叫道“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗、一双箸、一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗，一饮而尽，叫道“这酒好生有气力！”

所谓烫酒，就是将酒水加热以后饮用，筛酒则是用有网眼的筛子，将酒水过滤一遍再端上桌。

那么，为什么古代饮酒时又要烫酒又要筛酒？

我们先看看烫酒。

在古代，酿酒技术的水平毕竟是有限的，酒液的成分不纯，包含着多种有毒物质，最厉害的就是甲醇。

人不加热而直接饮酒，喝多了就会甲醇中毒，短期内会让身体不太舒服，长期则会严重影响身体健康。

最常见的疾病，就是视力下降甚至双目失明，同时还会损害中枢神经系统，可能导致急性胰腺炎、心律失常、肝肾功能减退等等。

简而言之，长期甲醇中毒重则送命，轻则伤害神经和内脏，尤其可能致盲。

古代那些酒鬼的晚年常常双目失明，如安禄山在死前基本成为盲人，便是这个原因。

在千年的饮酒实践中，古人发现，如果喝酒前将酿造酒加温“烫一烫”，便会减轻饮酒后的不适感，身体也不易出现问题。

现代科学表明，适度加热会让沸点只有60多度的甲醇蒸发掉，沸点70多度的乙醇则不受影响。

所以，烫酒完全是中国古代饮酒的经验总结，最大程度减少饮酒者的身体损害！

当然，烫酒不完全是为了保持身体健康，它还与古代的饮酒习俗密切相关。

古代小说中，秋冬季喝酒基本都要加热，几乎没有冷饮的情况。

小说中这么写：林冲径到店里，主人道“客人哪里来？”林冲道“你认得这个葫芦么？”主人看了道“这葫芦是草料场老军的。既是草料场看守大哥，且请少坐。天气寒冷，且酌三杯权当接风。”店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。

只有在山神庙中没法生火，林冲才只能喝葫芦里面的冷酒：林冲把枪和酒葫芦放在纸堆上，将那条絮被放开，先取下毡笠子，把身上雪都抖了，把上盖白布衫脱将下来，早有五分湿了，和毡笠放在供桌上，把被扯来盖了半截下身。他却把葫芦冷酒提来便吃，就将怀中牛肉下酒。

在古代，天冷喝热酒，是一种常见的饮食习惯。

直到今天，在中国很多地方，如黄酒的故乡绍兴，还有冬季热饮黄酒的传统。

那么，为什么古人要筛酒呢？

这倒不是为了身体健康考虑，完全是为了追求较好的口感。

古代酿造酒是通过发酵制成的，酒水中常常漂浮着米糟等各种杂质，有些类似于今天的酒酿汤。

这些杂质有的酸、有的苦、有的则是怪味，喝下去会大大影响酒水的口感。

皇家和贵族饮用的酒水档次比较高，酒水制造以后就会经过多次过滤工序，以保证酒水的纯正，代价是会花费不少人工。

民间饮酒则难以如此讲究，只能在喝酒之前进行简单筛酒操作。

为了不影响口感，店家往往需要用筛子过滤一下，以保证酒水的相对纯净。

《水浒传》中，前后出现过10多种酒水，下到乡下土造的村醪，上到皇帝御赐的御酒，甚至还有辽国的葡萄酒，更有酒水中混有大块肥肉的特殊酒品头脑酒。

这充分体现出，梁山好汉们对酒的深厚热爱与痴迷。

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