夏日的热风似乎能从一千年前吹到今日。烈日炎炎之下，一位叫尤袤的南宋官员却不得不出门上班。时至大暑，长时间的高温成为农事的首要威胁。因此即便天气炎热，身在官场的尤袤也不能偷闲纳凉，得顶着烈日出门查看水利设施。在召公埭前，他终于发出了对酷暑的控诉：“凉风是不肯吹来的，毒日头又不愿意落下去。(清风不肯来，烈日不肯暮)”
尤袤与杨万里、范成大、陆游被后世称为南宋“中兴四大诗人”。只是与其余三人相比，尤袤的诗作几乎覆灭于一场大火，因此名声远不及另外三人。诗作命途多舛，尚存的诗文所展现的也只是一个大暑天都要工作的形象。而同样是大暑节气，陆游正枕着凉席，喝着小酒，计算何日能得入秋(嗜眠但喜蕲州簟，畏酒不禁河朔杯)，范成大正在山中行舟漫游，还遇上了一场大雨(白龙起幽蛰，黑雾佐神变。盆倾耳双聩，斗暗目四眩。)。杨万里的夏日更是既有“小荷才露尖尖角”，又有“接天莲叶无穷碧”。大暑时节，天气湿热，正是万物生长最快的时候。而在高温中旺盛生长的不仅是动植物，还有我们越发苦不堪言的脾气。但在文人笔下，大暑更多透露的是一份随适与平静。就连尤袤也只是调侃着“我又不是傻子，只是困在这名利场而已(我非褦襶儿，亦尔困驰骛)。要是被陶渊明看见，恐怕要笑话我为何还不辞官归去(渊明应笑人，有底不归去)。”可见，即便身陷公务俗事，仍存有桃花源的惬意想象。
在这个炎热的大暑时节，一起来看看属于古人的“清凉智慧”吧!
阳至其位而大暑热
大暑，顾名思义，是一年中最热的节气。根据历法推算，大暑一般出现在一年的7月22-24日之间。此时，太阳直射点虽然略微南移，但中国大陆大部分地区依然受到强大的西太平洋副热带高压持续控制。这个大范围的暖性高压系统就像一个巨大的“锅盖”，下沉气流不仅带来稳定少云的晴热天气，还会将地面的热量和湿气牢牢“闷”住，导致散热困难。因此，大暑时节不仅热，更关键的特征是“湿热交蒸”，也就是人们常说的“桑拿天”。《月令七十二候集解》中记载的大暑三候：“初候腐草为萤，二候土润溽暑，三候大雨时行。”其中“土润溽暑”正是对高湿度导致体感加倍闷热的精准写照。此时我国南方多地以及北方部分地区，最高气温常达到35℃以上，极端高温可能超过40℃;同时，空气中相对湿度常常高达70%-90%甚至更高。高温加上高湿，使得体感温度远超实际气温，人体的汗液蒸发受阻，散热效率大大降低，这让“大暑”之“大”的含金量大大提升。
尽管大暑期间高温高湿的“桑拿天”让人倍感不适，但对于许多动植物而言，这却是生长发育的黄金时期。《月令七十二候集解》中大暑的第一候“腐草为萤”，说的正是萤火虫在此阶段变为发光成虫，反映了昆虫活动的活跃。对于农业生产而言，大暑时节尤为关键。此时光照强烈，热量充足，加上充沛的雨水，为农作物提供了极其优越的生长条件。水稻进入关键的灌浆期，棉花忙着结铃，各类夏播作物也都在加速生长，为秋日的丰收积蓄能量。可以说，大暑的酷热和湿气，是农作物冲刺成熟的重要驱动力。正因如此，即便天气酷热难耐，农民也必须抓紧进行关键的农事活动，丝毫不敢懈怠。一方面要防范“伏旱”——持续高温少雨会迅速蒸发土壤水分，必须及时灌溉保墒，确保作物不因缺水而枯萎减产;另一方面，也要警惕“伏涝”——局地突发的强降雨或台风带来的暴雨，极易引发田间积水甚至洪涝，必须迅速组织人力开沟排水，防止作物被淹或发生病害。南宋诗人范成大在《大暑舟行含山道中雨骤至霆奔龙挂可骇》所描绘的惊险场景：“水车竞施行，岁事敢休宴。咿哑啸簧鸣，轣辘连锁转。”展现的正是农民在大雨突降时，争分夺秒地启动水车奋力排水的紧张劳动画面。
“送大暑船”民俗。来源/CCTV《新闻直播间》截图
大暑时节特有的湿热气候与农事压力，催生了祈求安康的民俗活动。清代学者俞曲园在其笔记《右台仙馆笔记》中记载有“送大暑船”这一习俗。同治年间，台州临海县连年瘟疫肆虐，尤其在大暑前后疫情最为严重，难以消退。当地民众为禳解灾疫，先是为主管瘟疫的五位神明建庙祭祀，后又相约举行“送船”仪式：制作一艘形似普通渔船的大型木船，船上满载各种象征性祭品，如桌椅床榻、枕席被褥、鸡猪鱼虾、米谷豆麦，甚至备有微型刀矛枪炮等武器模型。仪式于大暑前数日开始，伴有盛大法事。至大暑当日，这艘精心准备的“大暑船”在神轿、仪仗、鼓乐及民众簇拥下游行至椒江口，最终被送入海中，任其漂流，象征着将瘟疫灾厄彻底送走。这一习俗逐渐演变为包含马队、香亭、戏曲表演的大型庙会，成为当地凝聚社区、祈求平安的重要文化盛事。 春夏养阳
过于炎热的天气，往往会给健康带来负担，因此古人特别注重大暑时节的养生。为了应对暑热，古人发明了许多清热、养阴的食物，例如“伏茶”。广义上，“伏茶”泛指暑热天气饮用的凉茶。其配方常因地域而异，常见成分有竹叶、槟榔、荷叶、六一散等;也有使用茯苓皮、大麸皮或白豆蔻、佩兰等健脾药材熬制的配方。在广东岭南地区，则流行用“五花”——木棉花、金银花、白菊花、鸡蛋花、槐花，配合布渣叶、葫芦茶熬制，风味独特。在古代，伏茶不仅是家庭自制的消暑饮品，更是一种社会慈善形式。每到夏季，城中的商铺、城外的寺庙道观常会熬制伏茶置于路边，供过往行人免费取饮。
(清)金农《花卉墨戏图册》之荷花。来源/辽宁省博物馆
有趣的是，除了清热滋阴的食物，古人还提倡在大暑食用一些“养阳”的食物，来源于中医的一种养生思想：中医认为暑热易耗气伤津，导致外热内虚。虽然高温可能让人感觉阳气过盛，但实则消耗巨大，同样需要适当滋补。因此，通常被视为温性的羊肉，在大暑天反而受到欢迎。山东地区有大暑“喝羊汤”的习俗，南方莆田地区也有在这一天吃荔枝、羊肉和米糟的习惯，称为“过大暑”。一碗热腾腾的羊肉汤下肚，不仅能饱腹，还能通过发汗促进排毒，体现了“以热制热”的养生理念。当然，这种养生方式需要建立在本身身体强健的基础上，如果是阳气过虚的老年人或病人，还是要谨慎食用，避免上火，影响健康。
大暑带给人们的也不是暑热难耐和疾疫，它同时还是调理身体的好时机。中医便有“冬病夏治”的思想，即利用夏季阳气旺盛的特点，通过内服外治、药膳食疗等方法，预防冬季易发的疾病。其中最具代表性的就是“三伏贴”。这种疗法属于灸法范畴，但既不依赖针具，也不使用火罐，而是将具有刺激性的药物敷贴于特定穴位，使局部皮肤充血、起泡甚至化脓，从而达到祛除寒邪、疏通经络的效果。这种疗法尤其适用于哮喘、慢性支气管炎、过敏性鼻炎、风湿性关节炎等遇寒易发或加重的慢性疾病。 在年复一年与酷暑的交锋中，古人逐渐形成了独特的共生方式。他们不仅发展出伏茶消暑、以热制热等顺应自然的生活哲学，更巧妙地利用大暑的“天时”来强健体魄，弥补冬日的伤损。在暑热面前，这种超越气候的心境与智慧，反而帮助古人获得了一份独有的平和与清凉。（来源：人民日报中央厨房-博古知今工作室）
人民日报中央厨房-博古知今工作室
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