薄烤饼,南京十大烧饼排名

1、薄烤饼，南京十大烧饼排名？

NO.1-----无名烧饼

地点：瑞金路菜场旁的酥烧饼

特点：队排的老长了，一定要有坚持半个小时的毅力才可以。他们家很牛，每人限购20个，五点准时收摊，伙计们坐着聊天不做生意。要知道大家都是五点下班啊，正是高峰期，人家愣是不卖。芝麻板栗椒盐奶油四种口味，板栗的卖得最好。每次买完我都要忍不住烫口先来一个。缺点：吃多了容易腻

NO.2--成诚酥烧饼

地点：水西门大街，近莫愁湖公园

特点：也是经常排队的一家，甜咸口味的最好吃，也是限购20。豆沙月饼和肉月饼一般般

NO.3--正大酥烧饼

地点：珠江路中山大厦附近，金鹰天地的斜对面。

特点：很不起眼，主要经营鸭血粉丝汤，但是其实它的酥烧饼比鸭血粉丝汤好吃。全是老顾客！

NO.4-老魏酥烧饼

地点：升州路（靠近水游城）

特点：每次去水游城都会买上几个尝尝，甜的、葱油、萝卜丝味道的最好吃，就是门面又小又破。。。

NO.5-小郑酥烧饼

地点：秦淮区夫子庙健康路175号 ，夫子庙菜场旁

特点：有二家店，二家都排队买过，右边的是徒弟家个人感觉更好吃点，两家烧饼店都火的要命

大排长队啊。。我果断选择左边人少的一家，据说是师傅。两家因为这个招牌貌似矛盾不小，不过口味两家都是一样的口味确实好！

NO.6-小王酥烧饼

地点：建邺区南湖车站村

特点：吃了很久的一家店，口味一直都很好。以前老人爱吃他家的酥烧饼，觉得不比陈成家的差。不过我还是爱吃他家炉子烤的侉烧饼，也很酥。不过还是热的最好吃^o^

NO.7-三牌楼上好酥烧饼

地点：鼓楼区中山北路210号

特点：就在和会街路口。我妈说好吃，就买了点。排队那个人= =真是有点夸张。不过确实不错，甜的咸的那些普通的我没吃，肉松的和肉的确实蛮香的。就是吃的到处撒。

NO.8-湖南路的韩复兴的烧饼

地点：鼓楼区湖南路110号(近山西路)

特点：只要去湖南路，就会想到韩复兴板鸭店了，他家的鸭子和酥烧饼每次必买，一家人都喜欢吃！大牌就是大牌芝麻多舍得放啊口味稳定买了就吃省的颠回家芝麻掉一半

酥脆香浓一口接一口吃完很过瘾

NO.9-六合吴绿烧饼

地点：六合人民医院巷口

特点：六合人对吃超喜欢的，排队买蛋糕排队买烧饼，还能卖书，老板真是能人啊！

NO.10-网巾市新四方对面无名酥烧饼

特点：狠香狠酥 7毛一块非常超值如果老板没有发挥失常但凡吃过的亲朋好友都没有失望的

2、死面烧饼正宗做法？

1、准备500克普通面粉，放入3克食盐，凉水140克，开水140克，咱们要用一半凉水，一半热水的和面方式，中间画出一条线，边倒凉水边搅拌，一直搅出面絮，另一半用开水，边倒边搅动。

2、搅出面絮以后，开始下手揉面，把两种面絮揉和到一起，就像平常和面那样，一起照旧，每一款面粉的吸水性不同，500克面粉，一般能吸入270克左右的水分，根据这个比例，上下浮动几克，问题不大。

3、和面到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，尽量软一些，盖上一层保鲜膜，或者锅盖都行，让面团休息15分钟。

4、等时间到了，不用揉面，撒点干面粉防粘，倒出面团，直接把面团搓成一根长条，分成均等的面剂，再分别擀成饼的形状，中间刷一层油，涂抹均匀。

5、看好刀切的位置，总共切4个，上下对称，需要折叠起来。

6、先折叠左边的，上下开始，再折叠中间的，最后折叠右边的，一层盖住一层，总共需要叠9次，这样做的目的，是为了分层，烙出来的饼，更加有层次感。

7、叠好之后，再用擀面杖轻轻地擀开，擀成一个烧饼的形状，这一次要轻点用力，避免把分层擀死，烙出来就不好吃了。

8、用电饼铛或者平底锅，刷一层薄薄的油，把烧饼铺在上面，饼预热后，会快速定型，等底部结实了以后，再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。

9、等饼色泽金黄，就可以出锅了，紧接着烙下一张，过程很简单，熟能生巧，多尝试几次就会了，烙饼时间不能太长，水分流失过多，饼会发硬。

10、刚出锅的烧饼，大家可以看一看，中间分层很多，一股浓浓的饼香味，弥漫着整个房间，软而不硬，韧性十足，非常的好吃。

3、东北鹤乡烧饼怎么做？

用料

一，主面团，面粉 240克

水 130克

酵母 3克

泡打粉 3克

二，油酥

豆油 35克

面 35克

盐 4克

三，酥油面

面 25克

豆油 10克

四，表面刷料

豆油 20克

鸡蛋黄 半个

做法

首先主面团和好，表面成光滑，室温或者烤箱发酵30-50分钟，两倍大即可。

主面团发酵同时，我们来炒酥油面。把25克的面和10克的油混合，放不粘锅里小火不断翻炒，炒制微黄色即可，装盆散开待凉，酥面就做好了。

把发酵好的面团手揉排气泡，擀成长方行的大饼，厚约2毫米。（薄厚也可根据自己爱好的）总之擀的饼越薄，起的层就越多哦。

凉透的酥面，加上油酥料，面35克，豆油35克，盐4克混合均匀。然后用刮刀均匀抹在擀好的面饼上，（如果想放椒盐，孜然粉……现在可以撒上哦）。顺长卷起。

把卷好的面平均分成四个，（我分成四个量，比较接近外边买的烧饼大小，呵呵）把每一个面剂子两头捏紧然后向中间合拢成圆型即可。盖上湿毛巾或者保鲜膜醒十分钟。此时把半个蛋黄和20克豆油调匀待用。

把醒好的四个面团，一一按遍。拿一个面团，用擀面棍从四分之一处开始擀起，擀到四分之三处，然后把面饼旋转四十五度角接着还是从四分之一处擀到四分之三处，厚度约6毫米，发酵40分钟，然后均匀的刷上调好的蛋黄和油即可。200度预热烤箱别忘了哦。

烤箱中层上下温度200度12分钟烧饼就KO了。

4、烧烤烧饼做法？

主料4人份

面粉400克

辅料

玉米油130克

白糖50克

酵母粉1克

温水160克

步骤1

先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团

步骤2

覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上

步骤3

制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成

步骤4

把发酵好的面团揉匀

步骤5

擀成薄一些的大饼

步骤6

均匀涂抹一层油酥

步骤7

将其卷成长条卷、均匀的下剂

步骤8

把每一个小剂包严

步骤9

擀成约1cm厚左右的烧饼生坯

步骤10

烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘

步骤11

烤箱200度，中下层烤制25分钟

步骤12

取出烤盘，稍稍降温后即可装盘上桌品味

5、怎么能把烧饼干成中间件薄边缘厚呢？

边缘距离圆心较远，有较长的力臂，需要加大重量才能得到理想的飞轮效应，另外飞轮旋转时边缘的线速度也很大，有较大的离心力，所以需要加重加厚；中心部位力臂短，另外为了控制飞轮整体的重量，也需要减轻飞轮中心部位的重量，有时甚至需要镂孔。